Pastoso: Rico en extracto seco y glicerina. Peciolo: Parte de la hoja con que se une al tallo. Pedernal (o yesca): Olor a chispas de pedernal que se observa en algunos vinos blancos. Pentalobulada: Se dice de la hoja que posee cinco lóbulos. Ph: Parámetro que indica la cantidad de iones H+. Plano: Sin cuerpo, ni sabor, ni vida. Peleón: Expresión típicamente española para designar vinos baratos y ásperos, pero con carácter. Picado: Vino enfermo, acidulado por la presencia de ácido acético (“vinagre”) en exceso, turbio. Polifenoles: Con esta denominación se agrupa un conjunto de sustancias químicas. Entre ellas podemos citar a los antocianos, flavonas, ácidos cinámicos y taninos. Portainjerto: Pie resistente a la filoxera sobre el que se injerta la variedad vinífera. Pruina: Cera que cubre el hollejo del grano de uva.