Maceración: Dentro del proceso enológico, es la operación en la que se mantiene en contacto el mosto de vino tinto con la pulpa, el hollejo y las pepitas. Maderizado: Aquel que adquirió muy marcado el sabor y aroma que le comunicó el roble de un tonel o cuba nuevos. También se lo relaciona con vinos estacionados en madera de considerable antigüedad, la que muchas veces aporta más defectos que virtudes (“maderas enfermas”). Mohoso: Con olor y sabor a moho, producto por lo general de un estacionamiento en un tonel mal higienizado, con el posterior desarrollo de hongos en su interior.